Gıdalar ve Çocukluk Çağı Obezitesi Eğitimi
Son 30 yıllık süreçte çocuk ve yetişkin çağı obezite oranlarında hemen hemen her ülkede artışların görüldüğü ve sorunun küresel bir salgına dönüştüğü vurgulanıyor. Obezite nasıl beslendiğimiz ile yakından ilişkili bir sağlık sorunudur. Tıbbi açıdan bakıldığında genetik bozukluklar ya da bazı hormonal sistem sorunları da obeziteye neden olmaktadır. Ancak bu tip sağlık sorunlarının dünya genelinde gözlenen obezite salgını ile çok az ilgisi var.
Obezite gıda üretimi, mutfak ve beslenme kültürü üzerine binlerce yıl içinde oluşturulmuş deneyim ve geleneklerin ucuz, besin içeriği boş, abur cubur ya da ıvır zıvır olarak nitelenen çeşitli gıdaların istilasına uğramasının bir sonucu. Bu gıdaların en büyük alıcı kitlesini çocuklar oluşturuyor. Dünya genelinde gözlenen ve yüzyılımızın en önemli halk sağlığı sorunlarından biri olarak nitelenen çocukluk çağı obezitesi sorununu içinde yaşadığımız gıda sistemini ele alarak bakmak gerekiyor.
Çocukluk çağı obezitesi hayatın erken yaşlarında pek çok kronik, metabolik hastalığın gelişmesine ve psikolojik sorunlara yol açabiliyor. Bu eğitim çalışmasında meselenin tıbbi yönleri ve obezitenin yol açtığı sağlık sorunlarından ziyade sağlıklı beslenme konusunu ele alınıyor. Birer birey olarak binlerce gıda ürünü ile karşı karşıya olduğumuz bir çevre içinde yaşıyoruz. Bu gıda maddelerinin obezite sorunu ile olan ilgisi hakkında bir bilgi sahibi olmak gerekliliktir. Obezite şeker içeriği yüksek veya şeker ilave edilmiş yiyeceklerin sık tüketilmesi ile yakından ilgili bir sorun. Abur cubur olarak nitelenen bu tip yiyecek ve içecekler hem çeşit ve hem de içerik açısından çok fazla ve çocuklarda obezite sorununa yol açan en önemli faktörlerden biri olduğunu dile getiren çok sayıda akademik yayın var.
Bu eğitim çalışmasının amacı çocuklara, anne ve babalara, öğretmenlere ve konuya ilgi duyan kişilere piyasada çok yaygın olarak bulunan ve çocukların severek tükettiği bu tip gıda maddeleri hakkında detaylı bilgi vermektir. Çalışma çocuklar ve yetişkinler için iki ayrı içerikte hazırlanmıştır. Çalışmanın içeriğini yiyecek ve içecekler hakkında genel bilgiler, gıda sistemi, işlenmiş gıdalar, sağlıklı beslenme, sağlıksız beslenmenin yol açtığı sorunlar, yiyecek ve içeceklerdeki besin öğeleri, besin öğesi içeriği zayıf abur cuburları tanıma, etiket okuma bilgisi, yiyecek ve içeceklerdeki şeker miktarını hesaplama konuları oluşturmaktadır.
Çalışmada gıda maddelerinin içerdikleri şeker miktarını hesaplayabilmeyi sağlayacak bir yöntem uygulamalı olarak öğretilmektedir. Dünya Sağlık Örgütü’nün tavsiyeleri dikkate alınarak oluşturulmuş bu hesaplama yöntemiyle abur cubur kategorisindeki gıda maddelerinin içerdiği şeker miktarını belirlemek ve o gıdanın sağlıklı beslenmeye, özellikle de çocuk beslenmesine uygun olup olmadığına ya da ne sıklıkla tüketmenin uygun olacağına dair bir değerlendirme yapmak mümkündür.
Eğitim çalışmasında edinilecek bilgilerle gıda seçiminde, evde, mutfakta, okul kantinleri ve yemekhaneleri gibi toplu beslenme yapılan yerlerde yapılacak bazı düzenlemeler ile özellikle çocukluk çağında gözlenen obezite salgınının önlenmesine yönelik bir bilinç kazanmak ve çözüm için gerçekçi adımları atmak mümkündür.
